Почему не получается кулич

Вопросы и ответы
Отважные кулинары решаются испечь куличи самостоятельно. Но даже самые опытные из них могут допустить ошибку.
Интерактивная говорящая игрушка Хомяк

Не беспокойтесь о пуховой перине. Чего вам не хватает, когда вы печетесь о клише

Паастарт — это вершина мастерства пекаря. Стелтропальное тесто получается насекомым, ароматным и очень вкусным. Однако его прекрасные качества для растений развертывают задачу шеф-повара — работать с этим тестом действительно сложно. Алена Спирина, руководитель кулинарной школы «Хлеб и еда» в Айф-Кухне.

Коробка № 1. многочисленные тесты.

По русским рецептам и советам моей бабушки, мы кладем в пасхальный латтен и вообще в выпечку — очень много мечей. Просто спрессованное тесто. Во всех русских рецептах есть возможность рекомендовать до 50 граммов с половиной килограмма муки. Правильное соотношение — тесто должно вычитать 3, до 5% от веса муки. И это для торта! Для самых маленьких бумажек с маслом тесто следует поднять на 1-3%.

Пирожки из теста должны быть медленными и правильными, не требующими большого количества теста.

Коробка № 2. Пытки.

Мука с наивысшим внешним видом должна быть восстановлена. Если есть возможность получить итальянскую муку Манитоба (этот вид муки) с самым высоким содержанием белка. 14% белка поступает из других источников. Если у вас нет возможности найти Манитобу, сделайте многое, чтобы привыкнуть получать муку с содержанием белка выше 10,2%. Содержание белков, жиров и углеводов всегда указано на упаковке муки — вас это не волнует. Для ГОСТов необходимо не менее 10,2% белка.

Белок влияет на таблицу с содержанием клейковины в тесте.

Рамка 3. Плохая производительность.

Замешивание теста для пирогов — к сложному. Особенно если под рукой нет стоящего миксера или тестера. Например, тесто часто замешивается не полностью. В результате получается тонкий, пористый корж, который крошится при разрезании.

Если материалы отсутствуют, его необходимо замешивать вручную. Вымесите как можно больше. Затем тесто можно сделать более качественным с помощью подходящего козырька. См. следующую часть.

Пасха - важный праздник для всех христиан.

Коробка № 4. неправильно промыта

Важно освободить углеводы из теста, когда тесто начнет раскрываться в течение часа. Например, структура теста не улучшится. Тесто должно быть измельчено в течение 15 минут. Далее, принцип доказательства. Это делается следующим образом. Тесто представляет собой круглый кусок, возьмитесь за края и живите вверх, затем потяните и прижмите этот язык к центру. Образуется складка, возьмите ее и снова потяните. Таким образом, вы входите в круг и собираете лепестки в центре. Этот процесс помогает тесту правильно собрать клейковину.

Надзор № 5.

Каждая линия теста должна быть покрыта. крышкой, миской или фольгой. В противном случае она будет мутной, сухой и образуется корка.

Коробка № 6. Горячий призыв.

Если тесто оставить при комнатной температуре, то нет необходимости перекладывать его в емкость с водой, на батарею или аккумулятор. Гораздо более высокая температура имеет возможность разрушить тесто и сделать его очень тугим. Тесто для пасхального кулича должно быть подходящим, это хорошо для него.

Совет. Очень здорово, если вы поместите ночь в морозильную камеру. То есть, замесите его, дайте ему дойти до комнатной температуры и уберите в морозилку при температуре не менее 4 градусов Цельсия и не более 8. Его удобнее использовать. Это происходит потому, что тесто становится более пикантным.

Непослушный номер 7. Слишком много теста в форме

Не заполняйте форму для хлеба более чем наполовину. Если тесто влажное и невесомое, заполните его на одну треть. Очень большое количество теста может привести к тому, что пирог лопнет, не подобравшись, просто потеряет форму и не будет элитным.

Совет. Тесто в форме должно иметь возможность подняться. Пальцы должны не только доходить до краев, но и заполнять всю форму.

Ошибка 8. выпечка в два ряда.

Если у вас большое количество теста и одна духовка, вы не сможете выпекать все коржи одновременно. Они не могут быть присвоены двум значениям в печи. Они не будут запекаться. И не позволяйте второй партии остывать до комнатной температуры, пока первая партия печется. Не позволяйте второй партии остывать до комнатной температуры, пока первая партия выпекается. Поэтому после поднятия фигурного торта поместите его куски в морозильную камеру при температуре ниже 4 градусов Цельсия. Таким образом, тесто не становится слишком кислым, что значительно задерживает процесс катания. Если первая партия испеклась, вторая партия может сразу же отправляться в духовку.

Ночник проектор звездного неба проецирует на потолок и стены разноцветные огни

Совет. Если у вас закончились силы на выпечку коржей, вы можете придать им форму, положить в морозилку и испечь на следующее утро. Не забудьте накрыть их бытовой пленкой.

Ошибка 9. Беспокойтесь о тесте.

Не тревожьте тесто без необходимости. Не обменивайтесь пресс-формами. Поместите формы на тарелку или лист для выпечки и поставьте их в морозильную камеру, а затем осторожно выньте и поставьте в духовку.

Ошибка № 10. состояние в духовке

Миска с куличом должна стоять на дне духовки, а не в самом низу. Если есть возможность жарить на дне без азарта. Температура обжаривания не должна превышать 180°C. При необходимости температуру можно снизить до 160-140. Процесс выпечки должен быть медленным и постепенным, особенно если кексов много. Выпекайте в течение этого времени.

Совет. Если верх светится, возможно, нужно выключить верхний нагрев и включить вентилятор, или поставить миску на самую высокую часть духовки, чтобы отключить нагрев, или накрыть противень фольгой.

Озорник №11. печет разнообразные торты

На вечеринке должны присутствовать торты одинакового размера. В противном случае одни не пропекутся, а другие подгорят.

Ошибка #12. не завершить выпечку.

Лучше всего использовать электронный термометр, чтобы проверить готовность пирога. Внутреннее тепло должно быть от 94 до 96 градусов.

Ошибка №13. пирог выпадает.

Часто после извлечения пирога из духовки они проваливаются сквозь нее. Это происходит в результате неправильного охлаждения. Тесто достаточно мягкое, чтобы пирог мог развалиться под собственным весом.

Доступны два варианта. Если коржи выпекаются в железной или разъемной форме, немедленно выньте их из формы и положите на бок на что-нибудь достаточно складное. Это не старые бабки, это действительно так. Положите коржи на бок и переверните их, когда они остынут.

Если у вас получилась технически правильная и удобная бумажная форма, вам нужно будет сделать паузу в работе над тортом. Здесь есть длинные спицы, палочки для еды, деревянные шампуры и, возможно, шампур для шашлыка. С помощью бумаги проткните дно сковороды двумя-тремя пальцами. Используйте перекрещивания или много спиц, расположенных параллельно. Например, повесьте кеурич вверх дном на сковороду. Если торт огромный, его можно подвесить между сиденьями.

В обоих случаях подождите, пока торт не остынет до комнатной температуры.

Ошибка №14. неправильное хранение

За неделю до праздника можно испечь клише. Креши хороши тем, что они не стареют быстро. Однако их необходимо поддерживать в хорошем состоянии. Идеально (важно!). После охлаждения плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре (если выпекались несколько дней назад). Если пирожные будут выпекаться в течение недели, заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру вместо остальных.

Выньте за день до вечеринки и разморозьте при комнатной температуре.

Ошибка №15. украшать рано.

Украсьте и покройте глазурью торт как можно скорее перед подачей на стол. Не украшайте сразу после выпечки. Вы можете украсить торт в субботу вечером.

Совет. Спрей действует как консервант. Поэтому я разрезала торт по кругу снизу. Например, возьмите все одинаковые предметы. При необходимости их удобно заполнить чем-нибудь. А крышка из глазури действует как крышка для всех фигурок на столе.

Приятная на ощупь игрушка рассказывает сказки и поет песенки
Оцените статью
Добавить комментарий